|
A cavala, peixe sem
valor comercial no nosso país e normalmente desprezado pela grande
maioria dos pescadores, sejam eles profissionais ou desportivos, se
convenientemente cozinhado pode transformar-se num petisco
delicioso…
Aquilo que vos vou
procurar transmitir é uma das formas de o fazer…
Em primeiro lugar,
devemos “amanhar” a cavala, cortando as barbatanas e retirando as
tripas.
De seguida, e com uma
faca bem afiada, escalamos a cavala tal como se demonstra nas fotos.
Depois de escalada,
vamos proceder ao seu tempero. Ingredientes para o tempero :
Uma mão cheia de sal;
Azeite;
4 ou 5 dentes de alho;
Modo de preparação :
numa tigela deitamos azeite, que irá servir para fazer uma pasta com
o sal e os dentes de alho esmagados. O azeite deverá ser em
quantidade suficiente para transformar o sal e o alho numa pasta,
não deverá ficar demasiado liquida…
Envolve-se tudo com uma
colher, de forma a ficar homogéneo.
De seguida barra-se todo
o interior da cavala com esta pasta, de forma a que toda a carne
fique coberta.
Deixa-se apurar durante
algum tempo, uma hora é mais do que suficiente…
Bom, de seguida, é só
arranjar umas boas brasas, e levar a bela da cavala ao lume apenas o
tempo suficiente para grelhar…
O aspecto final será
este…quanto ao sabor…bom, só provando é que se sabe…acompanhem-se de
um bom branquinho fresquinho e depois contem lá se ainda deitam as
cavalas fora…
Bom Apetite!!!
|
